Amora Dijon

🍯 À Dijon, en Côte-d’Or, la moutarde appartient autant à l’histoire gastronomique qu’à la mémoire industrielle de la ville. Longtemps installée quai Nicolas-Rolin, près du canal de Bourgogne, l’usine Amora a incarné ce lien entre un savoir-faire local et un produit devenu familier sur les tables françaises.

L’histoire d’Amora plonge ses racines dans une longue tradition dijonnaise de fabricants de moutarde, dont les origines remontent notamment à François Naigeon, maître vinaigrier au début du XVIIIe siècle. En 1919, Armand Bizouard fonde la marque Amora. Derrière ces cinq lettres commence alors à se dessiner une aventure industrielle qui fera progressivement passer la moutarde d’une fabrication artisanale à une production de grande série.

🏭 En 1931, Amora est reprise par Raymond Sachot, qui donne une nouvelle impulsion à l’entreprise. Il développe la marque, modernise les méthodes de fabrication et mise notamment sur des conditionnements originaux. Les célèbres verres à moutarde décorés de personnages de bande dessinée séduisent particulièrement les enfants et deviennent bientôt presque aussi familiers que la moutarde qu’ils contiennent.

Au fil des décennies, l’entreprise élargit son activité aux mayonnaises, vinaigrettes, ketchups, cornichons et autres condiments. Cette diversification accompagne l’évolution des habitudes alimentaires des Français et l’essor de la grande distribution.

🌍 Cette croissance s’accompagne également de plusieurs changements de propriétaires. Intégrée au groupe BSN en 1980, devenu par la suite Danone, Amora est rapprochée de Maille dans les années 1990. L’ensemble rejoint finalement le groupe anglo-néerlandais Unilever en 1999.

À partir de 2007, l’usine historique du quai Nicolas-Rolin ne fabrique plus de moutarde, mais poursuit la production de mayonnaises, de sauces et de ketchup. En 2008, Unilever annonce la fermeture du site dijonnais et décide de transférer une partie de la production vers l’usine Amora de Chevigny-Saint-Sauveur, ouverte en 1971 à une dizaine de kilomètres de Dijon.

🍯 L’annonce provoque une vive émotion dans la capitale bourguignonne et entraîne plusieurs mois de mobilisation. L’usine ferme finalement ses portes en 2009. Un peu moins d’une centaine de salariés rejoignent alors le site de Chevigny-Saint-Sauveur, où sont notamment produits moutardes, mayonnaises, vinaigres ainsi que de la Maïzena.

En 2026, un nouveau chapitre s’ouvre dans l’histoire de la marque avec l’annonce par Unilever de la cession de son activité alimentaire, comprenant notamment Amora et Maille, au groupe américain McCormick.

📜 Facture 29 novembre 1949 Collection Ileufuus
📆 Vendredi 9 octobre 2026
✍🏻 Olivier Cointre